زعفران ایرانی شامل ۴نوع زعفران میباشد:زعفران نگین-زعفران سرگل-زعفران پوشال-زعفران دسته                    ۱-زعفران نگین:دراین نوع زعفران کلاله ها کاملاسرخ وصاف میباشند وهیچگونه قسمت زردی دران دیده نمیشود.زعفران نگین بدلیل داشتن بالاترین میزان رنگدهی و درشت بودن کلاله ها بهترین وفاخرترین زعفران ایرانی به شمارمیرود و بهترین نوع زعفران ایرانی برای صادرات میباشد.زعفران نگین شامل ۳نوع زعفران است که فقط ازنظر اندازه ی کلاله هاباهم فرق میکنند:زعفران سوپرنگین-زعفران نگین صادراتی-زعفران نگین معمولی

زعفران سوپرنگین: دارای کلاله های کاملا سرخ ویکدست میباشدوحدودا۱۰% زعفران سرگل(شکسته) دارد.مقدار زعفران سرگل در زعفران نگین صادراتی به۲۵%-۳۰% میرسد و این مقدار درزعفران نگین معمولی کمی بیشتراست.میزان رنگدهی زعفران نگین۲۷۰-۲۰۰واحداست.. ۲-زعفران سرگل:این نوع زعفران بدلیل اینکه ازبالاترین قسمت گل زعفران بدست می آید سرگل نامیده میشود وقسمت کلاله تاجایی که ممکن است جدامیشود.این ویژگی سبب افزایش میزان رنگدهی وجلوه ی ظاهری آن میشود.بدلیل میزان رنگدهی بالا وقیمت مناسب زعفران سرگل گزینه ی مناسبی برای مصارف روزانه میباشد.

زعفران سرگل شامل دونوع است:زعفران سرگل درشت وبلند-زعفران سرگل معمولی

میزان رنگدهی زعفران سرگل ۲۰۰واحد وبالاترمیباشد.

۳-زعفران پوشال

زعفران پوشال دارای اندکی فرخوردگی است وممکن است کاملا سرخ باشد یا ذره ای زردی داشته باشد.

زعفران پوشال شامل ۴مدل میباشد:زعفران پوشال کاملاسرخ وضخیم،زعفران پوشال کاملا سرخ و نازک،زعفران پوشال ضخیم ودارای اندکی زردی،زغفران پوشال نازک ودارای زردی

میزان رنگدهی زعفران بوشال۲۲۰واحداست.

۴-زعفران دسته

این نوع زعفران شامل تمام قسمت های زعفران میشود بنابراین تشخیص اصل ویا تقلبی بودن زعفران راحت تراست.زعفران دسته ازانواع دیگرزعفران ارزانتراست و رنگدهی کمتری دارد اماتمام خواص انواع دیگرزعفران را دارد.زعفران دسته شامل ۲ نوع است:زعفران دسته ی ضخیم،زعفران دسته معمولی

میزان رنگدهی زعفران دسته۱۵۰-۱۲۰واحد میباشد.

خواص زعفران:

زعفران ایرانی که به عنوان طلای سرخ ازآن یادمیشودقدمتی ۳۰۰۰ساله دارد.گیاه زعفران متعلق به گونه ی زنبق است وخواص بیشماری دارد که هرکس برحسب نیازش از ان استفاده میکند.

زعفران برای دستگاه گوارش مفیداست واشتها آورنیزمیباشد.نوشیدن شیر به همراه زعفران به خواب بهترکمک میکند..زعفران یک ضدسرطان قوی است وحاوی ماده ای بنام کروسین است که به درمان ام اس کمک میکند.زعفران برای قلب ،کلیه، معده وحتی دندان ها مفیداست.زعفران شادی آوربوده ویک داروی ضد افسرگی قوی است.باتوجه به افزایش افسردگی درایران وبخصوص شیوع آن درزنان،پزشکان مردم را به خوردن روزی یک لیوان دمنوش زعفران سفارش میکنند.زعفران تاثیرزیادی در تنظیم قاعدگی زنان داردوحتی دردقاعدگی را کاهش میدهد، همچنین زایمان طبیعی را تسریع وتسهیل میکند.زعفران خونساز بوده وبه گردش خون کمک میکند.ماساژزعفران روی پوست خشکی وخارش آن را ازبین میبردوهمچنین زخم،سوختگی والتهابات را التیام میبخشد.مصرف زعفران بطوربیوسته پوستی صاف وبدون چروک را به شماهدیه میدهد.ماسک موردعلاقه ی ملکه ی مصرماسک زعفران بوده است.زنان هندی هم برای جوان نگه داشتن پوست خودازترکیب زعفران وماست روی پوستشان استفاده میکنند.برخی ازشرکت های محصولات آرایشی اززعفران در تولیدمحصولات خود استفاده میکنند.حتی برخی ازمردم معتقدبودند زعفران برای رفع ریزش موهم مفیداست.

این سوال همیشه مطرح میشود که چرا زعفران نسبت به ادویه های دیگر از قیمت بالاتری برخوردار است.چند دلیل برای گرانی زعفران وجودداردپرورش زعفران ازکاشت گرفته تا برداشت وبسته بندی وقت وانرژی زیادی نیازدارد.ازاین رو نیروی کارزیادی لازم است که باید به آنها دستمزدپرداخت شود.زعفران بایددرزمان خاصی ازپاییزهرروزچیده شود که نورخورشید به ساختار شیمیایی آن صدمه نزند.علاوه براین از یک زمین کشاورزی بسیار وسیع مقدارکمی زعفران برداشت میشودو برداشت آن کاردقیق وحساسی میباشدچون هرگل زعفران حداکثرشامل۳کلاله میباشد که نباید هدربروند.ازهر۲۰۰۰۰۰-۱۰۰۰۰۰عددگل زعفران حدودأ ا کیلوگرم زعفران بدست می آید.برای بهترمتوجه شدن ۲عددزمین فوتبال راتصورکنید،ازین مساحت اگرشرایط مساعد باشد تقریبا۱ کیلوگرم زعفران باکیفیت برداشت میشود.همچنین زعفران دارای ویتامین های نایاب وگرانقمیتی است که باعث تقاضای بالای آن درصنعت داروسازی شده است.درواقع اگر شمازعفران را فقط به عنوان چاشنی برای خوش عطرکردن وتزئین غذامیشناسید شایدبنظرشما گران جلوه کند اما اگرازخواص دارویی آن آگاه باشیدمیبینید که ارزش هزینه کردن دارد.

زعفران ادویه ی بومی آسیایی است واغلب آن راایران پرورش میدهد.طبق آمارگمرک بیشترین صادرات زعفران ازایران به کشورهای امارات،اسپانیا،چین،عربستان،هند وایتالیاست.دربین کشورهای اروپایی انگلستان،فرانسه،آلمان،نروژ،فنلاند،دانمارک واردکننده ی زعفران ایرانی هستند.درقاره ی آمریکا هم آمریکا وکانادا زعفران ایرانی را واردمیکنند.که برخی ازاین کشورها زعفران ایرانی راخریده بازعفران بی کیفیت ترکیب کرده وبابسته بندی جدیدوبه عنوان تولید کشورخودشان ب فروش میرسانند ویا به کشورهای دیگر صادرمیکنند.